Galletas de matcha con chocolate blanco

Unas galletas crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese color verde que delata el matcha. Son la forma más fácil de empezar a cocinar con matcha: una sola bandeja, ingredientes de despensa y unos 30 minutos de trabajo (más el reposo en la nevera).

Para unas 20 galletas · Preparación: 15 min · Reposo: 30 min · Horno: 10-11 min

Ingredientes

• 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 60 g de azúcar blanco
• 40 g de azúcar moreno
• 1 huevo mediano
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de harina de trigo
• 8 g de matcha (1 cucharada colmada) — te recomendamos nuestro Matcha all-day
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• Una pizca de sal
• 80 g de chocolate blanco troceado

Preparación

1. Tamiza los secos. Pasa por un colador la harina, el matcha, el bicarbonato y la sal. Así evitas grumos y el matcha se reparte de forma uniforme.
2. Bate la mantequilla. Bate la mantequilla con los dos azúcares durante 2-3 minutos, hasta que quede cremosa y algo más clara.
3. Añade el huevo y la vainilla. Bate solo hasta integrarlos.
4. Incorpora los secos. Añádelos en dos veces y mezcla con una espátula, sin trabajar demasiado la masa. Agrega el chocolate blanco.
5. Deja reposar. Tapa la masa y guárdala 30 minutos en la nevera: las galletas se extenderán menos y quedarán más gruesas.
6. Forma las galletas. Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo). Haz bolas de unos 25-30 g y colócalas en una bandeja con papel de horno, separadas entre sí.
7. Hornea 10-11 minutos. Sácalas cuando los bordes estén firmes y el centro aún parezca blando. No dejes que se doren: el matcha pierde su color verde y se vuelve amargo.
8. Deja enfriar. Espera 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla; terminan de hacerse con el calor residual.

Consejos

• ¿Qué matcha usar? Para hornear, el Matcha all-day es ideal: su sabor aguanta bien el horno y el azúcar. Guarda los ceremoniales para tomarlos solos.
• Más intenso: si te gusta un sabor a matcha muy marcado, sube a 10 g y baja la harina a 195 g.
• Variantes: cambia el chocolate blanco por chocolate negro o añade unas nueces de macadamia troceadas.
• Conservación: en una lata o recipiente hermético aguantan hasta 5 días. La masa en bolas se puede congelar y hornear directamente, sumando 1-2 minutos.

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