Bizcocho de matcha con glaseado de limón

Un bizcocho de yogur de toda la vida, pero con el color verde y el sabor suave y vegetal del matcha. El glaseado de limón le da el contraste perfecto. Ideal para el desayuno o para acompañar un matcha a media tarde.

Para un molde de plum cake de 25 cm (8 raciones) · Preparación: 15 min · Horno: 40-45 min

Ingredientes

Para el bizcocho

• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 125 g de yogur natural (1 yogur)
• 120 ml de aceite de girasol
• 200 g de harina de trigo
• 10 g de matcha (2 cucharadas rasas) — te recomendamos nuestro Matcha all-day
• 8 g de levadura química (2 cucharaditas)
• Una pizca de sal

Para el glaseado (opcional)

• 80 g de azúcar glas
• 1-2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

1. Prepara el horno y el molde. Precalienta el horno a 170 °C (calor arriba y abajo). Engrasa el molde y fórralo con papel de horno.
2. Tamiza los secos. Pasa por un colador la harina, el matcha, la levadura y la sal.
3. Bate los huevos. Bate los huevos con el azúcar durante 4-5 minutos, hasta que blanqueen y doblen su volumen. Es el secreto de un bizcocho esponjoso.
4. Añade los líquidos. Incorpora el yogur y después el aceite en hilo, sin dejar de batir a velocidad baja.
5. Incorpora los secos. Añádelos en tres veces y mézclalos con una espátula, con movimientos envolventes, solo hasta que no veas harina.
6. Hornea 40-45 minutos. Vierte la masa en el molde. A los 25 minutos, cubre el bizcocho con papel de aluminio para que la superficie no se dore y conserve el color verde. Está listo cuando un palillo sale limpio.
7. Deja enfriar. Espera 10 minutos antes de desmoldar y deja que se enfríe del todo sobre una rejilla.
8. Glasea. Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón, añadiéndolo poco a poco hasta tener una crema espesa, y extiéndela por encima. Deja que se endurezca 15 minutos.

Consejos

• Color verde intenso: no te saltes el papel de aluminio. El matcha se oscurece con el calor directo.
• Más sabor: si te gusta un matcha más presente, sube a 12 g y baja la harina a 195 g.
• Variantes: añade 80 g de chocolate blanco troceado o un puñado de frambuesas enharinadas a la masa.
• Conservación: bien envuelto en film o en un recipiente hermético, aguanta jugoso 3-4 días.